串串香培训 餐饮资讯

串串香培训

1、客人从保鲜柜中挑选串串放入塑料筐,由于人太多,每次选串都好似在打折店一般疯抢。 2、将塑料筐交给负责补菜的小伙儿,由他们将荤素串串分开,递给涮菜员。 3、涮菜员将串串放入涮菜汤,用夹子固定在锅边,...
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中国大厨黑鸭培训 餐饮资讯

中国大厨黑鸭培训

一款小小的卤鸭脖 让武汉市的精武路名扬四方 随着“啃鸭脖”、“吃鸭头”成为一种“食尚” 从最初精武路的几家无名小店 到在全国大规模扩张的“久久丫”、“绝味”等领导品牌 精武卤水只用了短短二十来年时间 ...
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郑州扣碗做法培训 餐饮资讯

郑州扣碗做法培训

对于在郑州生活的人来说 那些分布在街头巷尾的各色小吃 也是爱这座城市的理由之一 菜市场里刚刚炸出的油条 老馆子里冒着热气的烩面和蒸饺 师傅站在巨大的蒸笼前 一掀盖扣碗的浓香扑鼻而来 都在诱惑着每一个踱...
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白吉馍技术培训 面点

白吉馍技术培训

白吉馍技术培训,我们最新的培训方式:培训中心+实体店 先在培训中心学习基础知识, 锻炼好基础之后进实体店实习学期最少一个星期,在我们这里培训我们要每个学员都要学会技术,保证把白吉馍制作技巧,配方全部教...
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质量|影响菜品创新关键要素 餐饮管理知识

质量|影响菜品创新关键要素

现在的餐饮业越来越注重菜肴的造型美观,所以厨师、研究人员需要在这方面下功夫。造型美学与烹饪饮食具有很大的关系,在烹饪学科里,都设有美学这门课程,酒店的装修、灯光,产品的造型都会增加产品的色泽、亮度,从...
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冷荤厨师工作流程 餐饮管理知识

冷荤厨师工作流程

一、 清理卫生:冷荤卫生至关重要,进入冷荤室前要二次更衣,并认真进行手、墩、刀具消毒。冰箱把手要用消毒毛巾扎好(每天都要换一次)冷荤室内无人时,紫外线消毒二小时,确保室内无菌。冷荤室内杜绝存放杂物,药...
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