这款荔枝味,竟然放了一斤真荔枝! 凉菜

这款荔枝味,竟然放了一斤真荔枝!

枸杞鲜果最近在许多城市渐渐火爆起来,成为餐桌上的明星。深圳大厨将它浸入时下最流行的“荔枝糖水”腌汁中,竟迅速跃升为凉菜销售排行榜第一名,与川菜中的荔枝味型不同,这款凉菜的腌汁中真的放了一斤荔枝!还等什...
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大厨创新凉菜枸杞鲜果 凉菜

大厨创新凉菜枸杞鲜果

枸杞鲜果最近在许多城市渐渐火爆起来,成为餐桌上的明星。深圳大厨将它浸入时下最流行的“荔枝糖水”腌汁中,竟迅速跃升为凉菜销售排行榜第一名,与川菜中的荔枝味型不同,这款凉菜的腌汁中真的放了一斤荔枝!还等什...
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呛虾这样做既简单又好吃 凉菜

呛虾这样做既简单又好吃

醉呛虾 做法: 1、先准备好材料,将滑皮虾洗净泡在水中(最好是买鲜活的滑皮虾,越是新鲜的醉出来越好吃。) 2、开始准备辅料,切好葱花,姜丝,蒜末,干辣椒。 3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间...
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川式卤菜制作技巧你知道吗? 凉菜

川式卤菜制作技巧你知道吗?

川式卤水又常称为川味卤水,具有五香微辣的特色,根据卤汁是否加糖色,它又可分为川式红卤水和川式白卤水。虽然时下川内对川式卤水还有油卤、辣卤等之分,从总体风味来说是大致相近而富有川味特色 。 四川卤水制卤...
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高毛利的花样皮冻做法 凉菜

高毛利的花样皮冻做法

传统皮冻 食材 材料:猪肉皮,料酒,姜,盐,八角,香叶,桂皮 味料:蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒 皮冻做法 1.买来的肉皮用温水洗净,放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮...
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酸爽萝卜皮的制作详解 凉菜

酸爽萝卜皮的制作详解

它是一道经典凉菜作品,口味酸辣,但酸味却不仅仅是醋赋予的,更多的是经过自然发酵产生的。它也是一款简单、易学的小菜,经过改刀一晾晒一浸泡后即可成菜,但是它的制作关键却非想象中那么简单,下面我们给大家介绍...
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7道创意小凉菜! 凉菜

7道创意小凉菜!

巧搭配颜色靓 秋葵沙拉 原创思路  干秋葵这种食材比较特殊,虽有卖点,但吃上去口感发柴,一点滋味都没有,如果加入很多料汁来做菜,秋葵又会“塌”,因此很多厨师不知如何加工,不得不“忍痛割爱”。我们选用沙...
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