鸡火锅,菜品主打鸡煲,广州网红旺店大龙凤日售土鸡近千只!

2018年4月13日14:13:35 发表评论 133

如今主题火锅越来越受欢迎

从小微曾介绍过的“单品锅”

例如猪肚鸡火锅、羊肉锅、牛肉锅……

就可见其大江南北遍地开花的趋势,

作为主题火锅中受众面最广的品种之一

鸡火锅要在2018年走红的苗头也越来越明显

今天小微带来的广州版本“鸡火锅”

——大龙凤鸡煲

将传统粤菜鸡煲和粤剧

完美组合成最强CP

两年内成功晋级为

粤菜新宠、广州网红餐厅!

将粤剧戏院搬进了餐厅的大龙凤

以传统文化为卖点

年轻消费群为目标客户

日均翻台5-6次

周末翻台达7次

两人桌上连点三款鸡煲是常态

数百只鸡日日沽清……

魏旭翔,人称彪哥,广州大龙凤品牌创始人。

大厅的墙上装饰着粤剧中的帅旗。

卡座处则以戏服为背景。

开业营销活动邀请粤剧演员,扮上行头助兴。

四人桌的上方用红框架、圆灯泡妆点,宛如戏班化妆台。

大红色水杯上也带有粤剧元素。

连吃半个月 款款不重样

年轻消费群体有追求多元化及新鲜感的心理需求,而广州这个城市同时汇聚了来自五湖四海的人流,所以大龙凤将鸡煲深度加工,开业之初一共研发了五十多款!无论你口味有多挑剔,总能在这里找到适合自己的一款。经层层筛选,留下了十五六款评价最高、最受欢迎的煲仔,让顾客可以吃半个月不重样。最新版的菜单上,除了人气爆款的榴莲鸡煲单独占据两页外,还挑出六款命名为“六国大封相”:鲜味酱香鸡煲、马来风情鸡煲、麻辣鸡煲、一品鸡煲、鸡情无限酸汤鸡煲、青柠胡椒鸡煲,这六款还被分别给出了“加料”建议,例如,酸汤鸡煲则建议加入猪肚、鸭血、黑椒牛肉滑、芝士丸、粉丝等。

鸡煲的食用方式

端上桌后,用勺子轻轻翻动,一股浓郁的香气扑鼻而来;待到一锅鸡肉吃掉三分之二,趁着锅底还有余汁,倒入手切肥牛,翻动几下,鲜红的牛肉在吱吱声中颜色逐渐变浅,待肥牛的血丝消退,便可开始品尝。这种干锅烹制的肥牛浓香入味,入口滑爽,最后一步才加入清汤涮食青菜、丸类,这又与之前的浓香形成鲜明反差,客人吃完后也不至于感觉太腻。

粤剧风格鲜明的菜单封面。

六款招牌产品被冠以“六国大封相”。

搭配上七款小吃,简单的饮品,就组成了完整而不繁复的产品结构。

厨师书籍点击查看
招牌凉菜100款 中国大厨出品大厨宝笈 冷菜菜谱
《爆款单品》图书 2016版 东方美食出品
中国大厨经典湘菜100款 中国大厨出版烹饪美食菜谱书
厨房深度管理大全 中国大厨厨房管理

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: