盘点2017那些畅销菜品

2018年1月9日16:41:52 发表评论 1,195

软烧鲫鱼

主料:鲫鱼500g

辅料:油适量泡菜适量豆瓣50g、花椒2、g姜1个、大蒜适量胡椒1g、盐适量味精适量、葱适量、八角2g、山萘2g

步骤

1.鲫鱼去鳞去内脏洗净,用盐和一点点酒码味

2.准备姜,蒜和泡菜

3.然后一起剁成末

4.锅里倒入足量的油烧烫转为中火,用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸,炸好一面再翻过来炸另一面,总共炸个一分多钟就行了

5.鱼全炸好后起锅装到盘里待用

6.锅里留底油,放酸菜下去炒

7.再放入花椒和八角,山萘

8.放入豆瓣,然后小火慢慢将调料炒香

9.炒香后掺入少量水,放上胡椒粉,熬上个几分钟

10.再下炸过的鱼进去煮上两分钟

11.鱼煮熟后铲起来装进盘里,撒上葱末

12.最后将锅里的汤汁淋上去就可以了。

双椒腰片

原料:

猪腰2只,黄豆芽200克,青红椒圈50克,鲜青花椒20克,红苕淀粉30克。

调料:

野山椒节、黄辣酱、泡姜末、蒜末、花椒、盐、料酒、胡椒粉、辣鲜露、味精、湿生粉、藤椒油、色拉油各适量。

制法:

1、把猪腰撕去筋膜并除去腰骚后,片成大片放清水盆里,漂净血水再捞出来沥水纳碗,加盐、料酒、胡椒粉和红苕淀粉一起拌匀。

2、往净锅里掺水烧开,加少许的盐并下入黄豆芽汆断生后,捞出来沥水后放盘里垫底。

3、改小火让锅里的水微沸,将猪腰片入锅汆熟后,捞出来摆在黄豆芽上边。

4、锅洗净了重新上火,放油烧热后,再下野山椒节、黄辣酱、泡姜末、蒜末和花椒炒香,待掺入适量的清水烧开后,加盐、胡椒粉、辣鲜露、味精等调成酸辣味,最后用湿生粉勾薄芡并淋藤椒油,推匀便起锅浇在盘中腰片上。

5、另取净锅放油烧热,下青红椒圈和鲜青花椒炒香后,起锅舀在腰片上即可上桌。

石烹肥牛

原料:

码好味的肥牛片200克,洋葱丝100克,小米椒节10克。

调料:

豆瓣酱10克,干海椒面5克、孜然粉2克、盐、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各适量。

制法:

1、锅里放油烧热,下肥牛片滑熟后倒出来沥油。

2、取石板烧热,先用切去底部的大蒜擦香,再放入已用油盐炒香的洋葱丝垫底。

3、锅里放少许香料油,下豆瓣酱、干海椒面和小米椒节炒香后,再放肥牛片略炒,其间加孜然粉、味精、白糖和香油调味,起锅盛入垫有洋葱丝的石盘上,点缀些葱丝即成。

千叶焖小黄鱼

原料:

小黄鱼400克,千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。

做法:

1、小黄鱼去鳞去内脏,洗净,用料酒、盐腌制15分钟。

2、千叶豆腐切小块;蒜切片,姜切丝,香葱切寸段。

3、把腌制过的鱼裹少许地瓜粉,热锅热油放入,半煎炸至两面金黄,倒出沥油。

4、锅留底油,转小火,撒入姜蒜葱爆香,烹料酒,加入生抽、盐、糖和适量的鲜汤烧开,下小黄鱼烧至入味,再下豆腐,转中火收汁,淋点香油即可出锅。

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