3款创新菌菇菜品制作

2018年1月7日16:28:08 发表评论 198

水煮杏鲍菇

主料:杏鲍菇200克

配料:豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量。

做法:

1.杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油,放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。


干煸茶树菇

食材:茶树菇500克、黄豆芽500克、小红椒15克、青椒1根、葱段10克 姜片5克蒜10克

做法:

1、先把黄豆芽洗干净。

2、接着把黄豆芽的芽头与茎部分别摘开,洗净,沥干水备用(其实真正是只用到了黄豆芽的芽尖,茎部另作它用了)。

3、接着把茶树菇去头尾,洗净沥干水备用。

4、汤锅内坐水烧开,把茶树菇放入焯烫,去除菌菇类本身的腥气。

5、焯的有些软身后,捞出沥干水备用。

6、接着把黄豆芽的芽尖也放入锅内焯烫。

7、焯至变色后捞出过凉,沥干水后备用。

8、接着处理小料(把青椒切成长条,葱白切粒,姜蒜切小片,小红椒切小粒备用)

9、热锅凉油,把葱姜蒜和小红椒放入锅内炒出香味。

10、接着放入焯过水的茶树菇翻炒。

11、然后把焯过水的黄豆芽尖也放入一起翻炒。

12、同时加入青椒一起炒制。

13、放入适量的盐调味。

14、再来少许的糖提提味。

15、接着放入少许的味极鲜提鲜增色。

16、最后临出锅前,把葱段放入一起翻炒。

17、大火翻炒均匀即可出勺。


蚝香三鲜菌菇

原料:

口蘑、香菇、杏鲍菇、青红尖椒

做法:

1、选用新鲜的口蘑、香菇和杏鲍菇

2、先炸至金黄,再过热水

3、去掉多余的油分后

4、另起一锅,下蒜子椒圈炒香

5、后加主菜,用心翻炒

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