和珅发明的这种美食,火遍大江南北,你一定吃过

2017年7月13日22:14:19 发表评论 161

想必大家都对和珅这个人耳熟能详,但是和珅并不姓和,和珅是满族人,他的原名是钮祜禄善保。他是乾隆时期著名的权臣,也是中国历史上的第一贪官。据记载,和珅贪污了大清王朝二十年的财政收入,折合白银约十一亿两。但是民间有句老话,凡是大奸大恶之人,必有聪明才智。和珅也是如此,他虽然贪财,但是办事能力很强。并且和珅的一项发明一直沿用至今。这个发明就是火锅。清廷经常举办宫廷大宴,其中一种叫做千叟宴。千叟宴最早始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大、与宴者最多的盛大皇家御宴,在清代共举办过4次。而千叟宴旨在践行孝德,为亲情搭建沟通平台,营造节日气氛,加强友善的邻里、家庭等关系。这一年,康熙60岁,他在畅春园举办了第一次千叟宴。到了乾隆时期,从小就见识过祖父康熙皇帝举办寿宴的空前场景,所以他仿照康熙也举办了千叟宴。乾隆五十年的时候,天下太平、四海安定,恰逢乾隆添了五世孙,他决定在乾清宫办千叟宴。

千叟宴最早始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大、与宴者最多的盛大皇家御宴,在清代共举办过4次。而千叟宴旨在践行孝德,为亲情搭建沟通平台,营造节日气氛,加强友善的邻里、家庭等关系。这一年,康熙60岁,他在畅春园举办了第一次千叟宴,宴请从天下来京师为自己祝寿的老人。当来赴宴的都是年纪在65岁以上的长者,社会各阶层的人物都有。到了乾隆时期,从小就见识过祖父康熙皇帝举办寿宴的空前场景,所以他仿照康熙的作法也举办了千叟宴。乾隆五十年的时候,天下太平、四海安定,恰逢乾隆添了五世孙,他决定在乾清宫办千叟宴。自宗室王贝勒以下,内外文武大臣官员、致仕大臣官员、受封文武官阶:士农工商、外藩、蒙古王公、台吉、回部、西藏代表、西南土官及朝鲜贺正陪臣之年过60者约有3000余人,共聚一堂。但是这次千叟宴却办砸了,因为这次宴会是在冬天举办的,天气特别寒冷。

而参加千叟宴的上了年纪的老人们有几千人,占了一大块地方。这样的天气,菜一端上来就冷了,老人们牙口也不好,吃的并不是很满意。所以这一场宴会办下来,社会反响并不好,乾隆皇帝心里也落下了遗憾。等到了乾隆八十大寿的时候,和珅提议再办一次千叟宴。乾隆同意了,并把这件事交给和珅专门去办。负责主办的这次千叟宴,光火锅就有1500只。内外宫殿,装点一新。楼台全部金银粉饰。翡翠假山还特意设置了各种人物形象;假山上,开动机关,门窗自动开关,很是吸引眼球。和珅汲取了上次举办千叟宴菜肴容易凉冷的教训,对旧式火锅进行了改革:将火锅用的锅子加大,并且在中间加上烟囱,以及在锅子下打开一个洞,这个洞的用途是投入木炭加热,再加入以酸菜烹煮而成的清汤作为汤底,每席各设一个锅。经过和珅改革的火锅,现场气氛热烈,菜肴时刻保持热气腾腾,数千位老人吃得眉开眼笑,乾隆面子很足。和珅的这一安排,为皇帝赢得了天下盛誉,乾隆大为满意。

当然,和珅发明火锅也不完全是凭空创造出一个东西来。事实上,早在西汉时期,诸侯王所用的器具中就有类似的物件,只是不为普通人熟知。和珅加以改造使之成为现代火锅。由此可见,和珅虽然人品不好,才是才能还是有一些的。明清时期,火锅的发展达到了一个新的高度,不同地区形成了各具特色的火锅,比如四川重庆的麻辣香锅以及北京的老北京涮肉等。由于经济的发展,这个时期也产生许多名贵精美的火锅,乾隆皇帝好吃火锅,和珅为了孝敬主子,请了几十位全国各地的火锅名厨精心研究,用鹿尾等多种名贵食材,精心制作了一桌火锅大餐,堪称奢华。火锅是中华民族的独创美食,制作简单,风味独特,火锅里几乎包含着所有种类的食物,就像中国传统文化一般,胸怀宽广,包容万象。那么羊肉算是火锅食材中最为常见的美食,选好的羊肉(选好羊肉建议到塞奇纳尔农牧民家的网)吃火锅,会给火锅餐增加美味。

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