百联RISO杀入新零售战局,对标盒马鲜生、超级物种!

2017年7月13日06:14:21 发表评论 150

RISO首店,融合了“超市+餐饮+书籍+音乐+新生活”的五业态。

RISO以“未来店项目”概念的落地,是百联集团构建线下场景化+体验化+产业生态链+高效供应链的新型零售探索样本。

6月26日,百联麾下的RISO首店在上海正式开业,该店主打“餐饮+生鲜+书店 ”融合模式,这是百联集团对新零售业态的率先探索。

近年来,永辉的超级物种、阿里系的盒马鲜生相继推出,再加上现在百联的RISO……笔者不禁疑惑:当传统的商业购物空间,变成休闲娱乐的社交空间,打通线上和线下的全渠道融合,这会是新零售的未来方向吗?

1 门店布局突出场景化

不同于百联目前旗下的联华超市、东方商厦、第一八佰伴等传统商超和百货,RISO融合了超市、餐饮、书籍和音乐等元素,整体模式类似于“大店套小店 ”,定位是一家“快捷、时尚的美食饮生鲜精品生活市集”。

店内片区分类清晰,突出其布局场景化。据悉,百联的首家RISO店设有两层,合计面积为3200平方米 。体验区的面积非常大,能给予顾客一个比较轻松的环境。一层基本都是生鲜食品,可以请大厨现场加工,也可半加工带走;二层则结合了餐饮和书店。

RISO设有早餐、午餐、下午茶和深夜食堂待选。目标用户为25至45岁中上收入、追求个人乐趣和舒适的人群 。所以核心客群本身就是有较高消费能力的白领阶层。这种中高端商品为主的组合结构,既顺应消费升级的趋势,又能有效提升门店客单价。此外,店内还为个性独立的白领推出了一人餐“如宴”,理念为“就算孤单一人,无论成功挫败,也要有如宴的仪式感来犒赏自己”。

而商品的分类则大约是:50%餐饮、25%生鲜、20%食品饮料以及5%日用品,全店60%的产品为进口中高档产品 。这不仅仅跟上海普通商超卖场差别拉大差距,而且也跟city 'super、Ole'等高端超市定位大不相同。

百联高管金麒表示,RISO的优势在于,将来可以根据每一类别商品、服务的受欢迎程度、业绩来分别评估,在今后开的门店进行微调,用大数据做到“千店千面”。这种尝试犹如百联的一块“试验田”,为今后全渠道新零售的模式探路。

2 “融”字成为概念店最大特点

百联全渠道COO张申羽介绍,RISO意在还原生活的本来味道,在意大利语中是“米”的涵义,这个概念店最大的特点是“融 ”,表现为空间与场景的融合,轻食与品质的融合,线上与线下的全渠道融合,美食与购物的多业态融合。

➤轻食与品质的融合:

餐饮是RISO的一大特色。RISO所有餐饮档口和团队均为自建自营。 餐饮自建,最核心即在于把握开发商品的能力,RISO会考虑到按照不同节气进行相应的菜品研发,围绕用户的口味不断做需求方面的满足和调整,不断强化自身菜品的开发能力。

➤空间与场景的融合:

门店减少货架,增加体验区的面积。 当顾客进入店内,看到的不是传统商超货架、走廊式的设计,而是划分了一个个的片区——比如进门是一个卖花的摊档,生鲜、果汁吧烘焙坊各居一隅,楼上还有书吧和专门的餐堂、下午茶区域。

➤线上与线下的全渠道融合:

与开业同步,RISO门店上线了RISO独立的APP,RISO门店内的所有餐饮档口都可以提供外送服务。 消费者可以从RISO的APP上下单,享受1小时速达或定时送达以及代加工的服务。

在体验上,RISO的很多线下活动,都能通过跨业组合营销,实现线上分流分享。比如设有拍照互动;二楼的“漂流书吧”等活动。

另外,RISO还开发了内容驱动的社群APP ,同时与“i百联 ”实现会员通、支付通、营销通,其会员既可以是评头品足的资深吃货,又可以成为RISO的民星厨师,并能因其他会员的打赏而获得更多的会员权益。

3 对标盒马鲜生,谁更有胜算?

RISO作为百联集团的新业态店,在阿里巴巴与百联集团合作之前就已筹备,目标就是超越阿里的盒马生鲜及华润的Ole' 。

从商品比重可以看出,餐饮和生鲜占了RISO的75% 比重,主打各种生鲜精品,也可以从现场购买食材后让厨师加工,进行堂食。很明显,这是要与华润万家的Ole和阿里系盒马鲜生分蛋糕。

尤其是RISO跟盒马鲜生比较,一个是跟阿里巴巴战略合作,一个是阿里巴巴亲自投资,都是在探索新零售的超市模式,都和阿里有千丝万缕的联系。

▷不同于盒马鲜生的超市风格,RISO在提供一种生活方式

RISO出发点就是希望打造一种生活方式 ,所以大部分产品的陈列摆脱货架式的风格,采用场景模式,更贴近生活;而盒马鲜生的门店传统超市风格依旧存在。只不过在其基础上增加了优质的海鲜大排档的模式,让人觉得新鲜、干净、卫生。

▷RISO可以通过各种渠道进行支付

RISO可以采用多种方式支付 ,基本上市面上能够有的支付方式都支持;反观盒马鲜生,可能是阿里巴巴投资的缘故,店里只能使用支付宝支付。虽然好处在于所有数据在后台一目了然,但有些没有支付宝的顾客就未必能在店内消费;

▷寻求“多元化”方式不同

RISO起步就是多元化。 上海首店引进了书吧、音乐、儿童区域等多种形式,已经在尝试多元化的经营,同样在尝试提供更多的服务模式;而盒马鲜生则寻求第三方入住的方式,增加更多形式的服务,最终达到多元化经营。

4 新零售转型在于重塑零售价值

由于电商不断冲击,经营成本高企,传统零售业态发展遭遇瓶颈,而百联也不例外。百联对麾下第一百货、东方商厦等部分项目进行调整,进行整体新零售变革。2016年,“i百联”全渠道平台正式上线,下属多家旗舰门店也相继完成转型。这一系列新零售领域的重大举措,被业界解读为,百联集团正在通过互联网大数据的开发应用,进行整合创新,并开启新型智慧场景的消费体验。

而RISO首家店面由原本的百联旗下永安珠宝变身而来,这也是百联集团正在进行业态整体转型的一步。

作为百联在新零售发展道路中寻觅和探索的阶段性成果。在门店拓展方面,RISO计划今年在上海开出两至三间门店,下一间门店将有可能选址在静安寺附近。 在发展到一定的程度,未来,RISO还会衍生出社区店和便利店,将融入艺术、文化等更多业态进行扩张。

百联集团总裁徐子瑛说:“商业零售正在从价格型消费向价值类消费、体验式消费、个性化消费转变,百联集团的新零售模式,着重于重塑零售价值和生活方式的更好体验,并不仅是简单的线上线下融合。”

可以看到,百联的新零售转型,势在必行!但着重于重塑零售价值和消费者关于生活方式的体验,并不仅仅是线上线下的简单融合。 但随着分蛋糕的企业越来越多,这些新式业态能否在竞争中获得成功,还要看各自的实力、创新力、颠覆力是否足够。

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