老字号餐厅质量参差不齐引热议 市民:新品要与时俱进

2017年7月12日15:14:23 发表评论 99

记者近日调查发现,沪上有许多以“老鸿盛”命名的汤包馆,这些“仿老字号”容易引起消费者误解,经营能力一旦曝出不足,消费者易陷被动。你平时会吃老字号吗?老字号餐厅质量参差不齐的问题你觉得该怎么解决?来听东广记者赵旻的报道。

功德林,绿杨村,杏花楼,王家沙,这些传统的老字号你现在还会吃吗?许多受访者的回答是肯定的。

老字号餐厅质量参差不齐引热议 市民:新品要与时俱进

我是觉得上海的老字号其实很多还是有它的那个魅力存在的,就好比之前的月饼,然后还有那个青团。

杏花楼啊这种,有像鸿瑞兴啊这种老牌子啊也都吃的吧,它既然是百年老店肯定有一些他传承的特色和历史的一些文化底蕴在那里,对还是会去吃。

也有不少受访者坦言,许多老字号往往是国企,服务一成不变,已经很久没有去光顾了。

我觉得老字号,它有一个问题就是,服务态度还是需要有一定的提升,然后还有在自己的很多新品的研发上面要跟进,与时俱进。

但也有受访者觉得,老字号并不一定要去赶什么时髦,老字号就是他的金子招牌,人们就是要找那个味道。

那就是其实就是分的嘛,就比如你想吃一些新兴的东西,你可以吃其他店,如果你想回味小时候的一些味道的话,你就可以去这样的老字号的店对吧。

对于老字号餐厅质量参差不齐的问题,许多受访者觉得,老字号不应该躺在金字招牌上,应该对自身有更高要求。

有的老字号,因为很多产品就一直是在一成不变的,就比如说以前的这种凯司令店啊什么的,它们是有全套产品的,但是和现在很多新兴的这种西饼店比的话,他们又在这种西点的外形上面没有很大的一个这种竞争力,势必他们的消费人群只占有一些我们的阿姨妈妈,这样子就是,但是像现在我们新的这种年轻人会更注重这种感官上的这种享受的,去追求这些新兴品牌。

环境的打造,还是没有结合现在小青年的需求。除了环境还有口味以外就觉得还是一种文化的传统没有,比如说小笼包文化,其实大家都可以通过一些互联网思维去打造它,就比如说时下流行的什么网红青团了网红奶茶等等,品牌上有一些互联网考虑的话。

老字号餐饮企业要走的路还有很远。但无论如何,敢于革新,提升服务品质都是必须迈出的一步。

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