新零售风口下,巨头纷纷布局线下生鲜领域……Why?

2017年7月11日12:14:25 发表评论 124

生鲜再战记,零售新模式!

在当前电商冲击,国内传统零售业净利润连年下滑,生鲜作为集客能力最强的板块之一,无疑已成为零售业的下一个风口。

曾经红极一时的生鲜电商现在咋样了?或者这组数据 可以告诉你!

目前,全国生鲜电商的数量约为4000多家。

其中,只有不到1%盈利,4%持平;

剩下的95%都在亏损,其中7%还是巨额亏损,市场渗透率依旧不到2%……

但是,生鲜线下领域的出现完全打破这个僵局 。Ta以生鲜这一高频次消费品为切入点,为消费者提供更加便利的商品服务,无疑成为各大商超扭转颓势布局的焦点。

大势所趋

众巨头纷纷布局

消费升级趋势下的市场需求增强,高频次、刚需性质的线下生鲜消费带来了相当可观的市场。因此,在新零售时代,不少企业巨头,无论是传统商超,还是电商领域,都不约而同选择涉足生鲜领域。

京客隆开创生鲜门店“京捷生鲜”

近一两年,北京本土超市京客隆一直致力于将生鲜超市划为一个细分门店,将社区超市改造为生鲜超市“京捷生鲜”,这是京客隆最新尝试的生鲜超市业态,聚焦在生鲜、厨房食品和用品。2017 年 6 月,京客隆首家生鲜门店“京捷生鲜”在北京开业 。

“京捷生鲜”是京客隆最新的生鲜门店,也是继便利店之后,京客隆在小业态领域的又一举动。门店由原来的社区超市改造而成,主要走精品路线。京客隆内部人士透露,京捷生鲜开业将近一个月,整体销售数字还是不错的。

中百超市旗下“邻里生鲜”,生鲜经营面积占比 50% 以上

2016年6月30日,武汉中百超市旗下的生鲜主题店“邻里生鲜”首店开业。门店一改中百超市以往干货居多的形式,将生鲜产品比重大大提升,生鲜经营面积 占比 50% 以上 ,生鲜品种有600多种,其中蔬果就有150种以上。

据了解,中百超市未来还将陆续把部分店面改建为“邻里生鲜”。

酝酿新零售 步步高推出新业态“鲜食演义”

步步高的新零售业态——鲜食演义今年6月25日正式亮相。鲜食演义将升级精品超市的餐饮版块,扩大就餐区面积以缓解高峰期导致无座就餐的现象,同时增加新马泰等东南亚华人热衷餐饮美食,适当压缩欧美日韩餐饮比例,增加广东广西等中国地方小吃档口。

升级的核心部分是打造线上线下全时段立体消费模式 。鲜食演义在云猴APP的基础上会升级开发专属自己的APP。顾客不仅可以在新的APP下单餐饮美食,而且门店精选3000种常规商品可供消费者随时下单,提供送货上门服务。

阿里系盒马鲜生颠覆生鲜传统零售

由京东原高管侯毅掌舵,首家支付宝会员店盒马鲜生于2016年1月15日一经推出,便受到各界广泛关注。店内以体验为主导,分为肉类、水产、南北货杂粮、米面油粮、水果蔬菜、冷藏冷冻、烘培、熟食、烧烤以及日式料理的刺身各区。用户在店内选购了海鲜等食材之后可以现场制作,也能在现场品尝美食。

今年3月,盒马鲜生获1.5亿美元投资,并于四月份与光明集团签署战略合作协议,携手创新互联网商业合作模式。另外,在门店拓展方面,盒马鲜生将于上海新开三家线下门店,并有望今年在上海全市布局 10 家门店 。

亚马逊花血本收购全食超市

尽管电子商务在过去几年飞速发展,但是单纯线上模式的增长在未来将难以为继。电子商务有着不可弥补的短板,尤其是超市业态方面。

最近,亚马逊以 137 亿美元收购全食超市( Whole Foods Market ) 。全食超市是美国最大的天然和有机食品连锁零售商。此次,亚马逊收购全食超市旨在透过其遍布全美的线下门店,以及生鲜快消品上的优势,向线下寻找来客增量,从而弥补自身的短板。同时,这也是亚马逊拓展线下业务和实体零售渠道的一个重要步骤。

大型商超多年大跃进式发展

生鲜电商无法比拟

对比起生鲜电商,线下经营生鲜类产品优势明显。

首先 ,生鲜的保质期短、易损耗、易变质、配送难等特点,对仓储、配送、售后等环节均提出了更高的要求。一般规模小的生鲜电商显然难以“入行”;

再者 ,现在很多生鲜电商只是一个平台。作为平台,Ta们只是第三方,并不参与经营,这在经营上存在很大的风险。

其次 ,生鲜电商难以建立消费者对商品品质的认知,客单价门槛难以提高。

相比之下,线下经营生鲜在储存、采购、管理等方面具备经验和优势 。一般来说,由大型商超经营的生鲜店,产品更有保证。因为Ta们已在全国建立多个采购种植基地,大宗生鲜农产品基本实现了源头采购,这对于保障生鲜供应和价格稳定来说,具有极大的优势。再加上大型商超拥有成熟的仓储和物流,对于控制损耗来节约成本也是电商所不具备的。

除此之外,消费升级趋势下的市场需求增强,高频次、刚需性质的线下生鲜消费带来了相当可观的市场。

它与传统大型超市相比更加方便,与便利店相比更加接地气,与小摊位相比更加可靠,同时可以根据周边居民的情况进行配送服务,完全可以摆脱生鲜电商的劣势。社区生鲜超市无疑是零售业的下一个风口。

创新是生存之道

生鲜商超如何才能拥抱“新零售”?

未来,生鲜经营会成为大型商超企业的核心竞争力,也是超市行业经营与发展的风向标。生鲜经营的优劣,直接反映这家超市企业经营是否朝着良性发展。从阿里的“盒马鲜生”、永辉的“超级物种”、步步高的“鲜食演义”……我们可以看出,在生鲜领域的创新,无论是传统商超,还是互联网巨头,都一直在坚持。

因此,创新是发展关键 。从目前的行业发展来看,或者,生鲜领域在这两方面创新,或者会得到更好的改善。

  • 用户体验

消费升级时代,用户体验成为必不可少的元素 。如何提升消费者的体验,除了尽可能减少等待时间之外,在提供常规服务的过程中,还要从消费者的生活方式出发组合业态、商品和服务,给予消费者更多创新增值服务,最大限度提升用户的满意度。

  • 场景服务

现在越来越的商超巨头涉足生鲜领域,不仅仅只提供消费者新鲜食材,还提供当场烹饪的服务 ,营造独特舒适的氛围。这不仅让消费者第一时间体验到新鲜的食材,也为线下消费场景提供一种体验升级。

这种超市场景服务的创新体验,更容易让消费者埋单,延长消费者在卖场的停留时间,并引来大量回头客。

无论是生鲜电商,还是生鲜线下领域的经营,只有真正从消费者价值为先 的角度出发,才能更好地把握需求,才能扩大用户基础,并形成全新的盈利模型。

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