餐厅要不要配备充电插口?看看餐饮老板怎么说的

2017年7月11日08:14:23 发表评论 105

“服务员,能充电吗?”估计很多餐厅都会碰到顾客提出的这种要求。

有人说:充电口虽然方便,但会影响翻台率!

究竟要不要给餐厅安装充电插口?一个小问题,折射了餐厅运营的大理念,来看看作者对多位餐饮老板的采访。

餐厅应以顾客体验为第一位

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餐厅应该首先考虑顾客的方便

安装充电口是经营中很小的一个细节。但是,对我们来讲,肯定是首先考虑顾客方便与否。能够给客人提供更好的服务,是我们的核心竞争力之一。我觉得,不仅是高档餐厅,即使是一般的餐厅,如果他重视品质和服务的话,提供一个充电口应该是再正常不过的事情。

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初创品牌更应注重顾客体验

我觉得,安装充电口跟一个品牌处于哪个阶段有关。在什么阶段就要唱什么歌。如果你的品牌处于初创期,就更应该注重顾客体验,为顾客提供方便。可以通过提供充电服务、免费WiFi,这些除就餐外的附加值去吸引顾客,增加顾客粘性。

假如说你的品牌影响力已经很好了,我认为留不留充电口并不重要。比如西贝,他们就没有为顾客留充电口。为什么?因为已经有了足够的知名度,留不留充电口,不会作为顾客选择的标准之一。

不用安装充电口

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充电口不是顾客进店与否的决定因素

我认为类似充电口的这些小细节,并不能成为顾客是否会进店消费的决定因素。安装充电口,我觉得可以做也可以不做。没必要把自己的精力分散得太多,也没必要把消费者的精力分散太多。特别像我们偏快餐、简餐这一块,顾客吃饭也就二三十分钟时间,所以,这些额外的叠加式的服务或是体验性的东西在这里基本上很少。

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充电口不是餐厅刚需

如果是小吃快餐,其实有没有无所谓。即使有,真的在店里坐着充电的也很少。像我们店,平均下来每天有一个需要充电的就不错了。而且大家吃完饭很快就走了,这其实不是刚需。

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分清顾客的根本性需求和表面需求

我通常会画一条线,竖线的最左侧是根本性需求,这些需求如果没有,用户一定会走。比如大家一直说的QSC、环境,等等。

右侧是潜在需求。如果你有,就可以把用户从竞争对手那里给抢过来。比如更具性价比的产品、更好的营销,等等。

竖线的中间就是表面的需要。比如,有没有充电的地方,或者是店里有没有雨伞,这些只是表面的需要,不是影响顾客是否进店消费的根本因素。

定位不同,提供的服务项也应不同

芙蓉巷创始人 吴少辉

餐厅定位不同,服务也不同

对于正餐来说,吃饭本身需要的较长的时间,不需要过多考虑翻台率的问题,提供充电口是可以的。

对快餐、自助餐这种需要高翻台率的餐厅来说,没必要安装充电口。拿芙蓉巷来说,我觉得大家来芙蓉巷主要目的是吃饭,如果需要充电,我会让服务员帮忙拿到吧台,但是在座位旁边我们是没有安装插座的。

但是,如果一家餐厅的定位是休闲体验类的,就要给顾客一个很好的体验,安装充电口就会更好。比如星巴克这种,大家去不单单是为了消费,聊天谈事情的人很多,就一定需要充电口。

所以,不同的店,需要不同的对待。不是说,任何好东西都适合于所有的店面。

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