肯德基开了一个轻食餐厅,据说是必胜客的售价,星巴克的装潢!

2017年7月10日21:14:49 发表评论 96

肯德基说:请不要给我戴绿帽子!

肯德基创始人哈伦德·山德士,在经历1009次失败后说:“人这一生,一次成功就够了!”于是,肯德基成功了近80年,如今依然生机盎然。

7月1日,肯德基在杭州万象城开了一家餐厅叫K PRO ,隔壁就是麦当劳,每到饭点,K PRO门前就有很多人排队点餐。

这是肯德基的第一家子品牌 ,同时也是以“轻食”为主的餐厅

它将原先的红色门 换成 了绿色 并改变以往以“鸡”为主打爆款产品,取而代之的是时令菜“小龙虾没有收银台,点餐不用自取,服务员主动上餐。

问题来了:

有人说,K PRO 颜值好,菜品好,服务好,创新好,很看好

还有人说,这就是个肯德基的味道,必胜客的售价,星巴克的装潢, 餐具都是塑料的,还不如肯德基的出品。

具体怎样?我们慢慢来看。

面积:100多平方米

餐位:120多个

客单价:70元

时间段:午餐、下午茶、晚餐

肯德基的味道 必胜客的售价?

菜品变成了「 时令菜 」

为何取名“K PRO”?

官方解释为:pro,是professional的缩写,有专业的意思。店内写着tasty、fresh、ready, 这正是肯德基坚持美味和新鲜食材 ,同时强调人文的元素,时刻准备着提供优质的餐点与服务。

以前肯德基的单品是各种鸡肉的汉堡等。如今,在K pro中,舍弃了“鸡”的营销,而是以“时令”为核心 , K PRO选择了市场上火爆单品“小龙虾”

比如,网红小龙虾、夏季限定小龙虾鸡肉帕尼尼(汉堡形状)、时令时蔬沙拉等等。

除了这些,还增加了日本朝日啤酒,引进北海道冰淇淋之神Cremia,自助咖啡、水果汁。

有人评价K PRO是必胜客的售价,除了70元 相对较高的客单价以外,也许还跟其店内的用餐时段有关,K PRO开放了下午茶时间,售卖方式套餐、单点均可。

- 小编有话说 -

无论是不是肯德基味道,必胜客的售价。有一点值得肯定,肯德基在中国快餐的市场领域中,已无法再开发出新大陆。

我们用一组数据便能看清楚:“肯德基平均每年开店90余家,以中式快餐开店速度10倍的速度占有了中国快餐业首位。”

在实体商业复苏,新兴品牌不断涌现的时期,肯德基早已意识到,眼下这个时刻,正是它的转折点, 这个转折点应该是跨界的,也是颠覆传统肯德基店铺形象和产品模式的。

由此,K PRO也许就是他们在转折时期试水的一个品牌, 至于好不好,就由市场和K PRO是否能正确运营说了算。

星巴克的装潢?

红变绿,是肯德基的「 心机 」

K PRO一开出,绿色的logo、服务员绿色的服装、屏幕点单的按钮和时尚的装潢便映入人们眼帘,很多媒体报道称“KFC变绿了”。

从这也能看出,肯德基依然坚持走“颜色”标识的路线,用色彩抢占消费者心智。

之所以选择“绿色” ,一定是跟以提供新鲜为主的食材定位有关,希望消费者进入K PRO店内,能感受到清新,新鲜健康的食物。

除了颜色标识,装潢上也有所体现,厨房是开放透明的,顾客可以直接看到菜品的制作过程,墙壁上摆放新鲜水果和关于新鲜的广告词字样。

也有人说店面装潢得有些现代轻工业简约风,这应该是为了区别肯德基门店的装潢,将更多的年轻群体吸引过来,最终形成年轻人的聚集地和社交场所。

- 小编有话说 -

从菜品和装潢,我们明显地看出,此次K pro最终锁定的是年轻群体,所谓的年轻群体,一定是更加精准更加垂直的。

比如,文艺范的年轻人、中高端家庭的亲子、对生活有一定追求的白领或者加班白领等等。

同时,将红色改为绿色,也希望在颜色转变的过程中,能清晰的区分出肯德基和K pro的客群, 找到属于K pro的颜色定位和视觉效果。

当然,装潢的转变,透明厨房的开放以及菜品的选择,道理都是一样的。

可能跟马云有关?

没有收银台,用餐全程智能化

K PRO没有收银台,顾客扫描桌脚的二维码,或者在门店的电子屏幕点单即可, 服务员直接将餐送到顾客用餐的桌子前。

包括上文提到的水果汁,顾客可直接点击电子屏选择果汁种类。

▲ 电子点单屏幕

K PRO的智能化,也许跟马云扯上关系有些太生硬,但我们忽视了一个细节:

2016年,阿里巴巴 旗下的蚂蚁金服收购肯德基品牌中国运营商——百胜中国餐饮集团股份,并持有6%的股份

再加上,马云今年力推“新零售”, 线上线下全渠道融合,同时,肯德基更希望自己的子品牌,迎合市场的变化,进行“智能化”的运用。

- 小编有话说 -

其实,在当今的市场上,采用店铺电子点餐,并不稀奇。但从整体的店铺设置和产品选择上,肯德基开出的K PRO是值得业内人关注,一个大型快餐龙头企业,开拓全新品牌,占领除了肯德基以外的市场。 包括之前肯德基也在不停改变KFC店铺的装潢,并进行跨界融合。

论远见,肯德基也许做对了一件事:不停的改变,总比原地踏步强。

厨师书籍点击查看
鹏厨
牛肉面配方
大骨头配方
空心大麻球配方做法视频
开封扣碗培训配方

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: