美味冬瓜菜做法大全

2017年7月7日05:51:11 发表评论 384
大骨冬瓜
美味冬瓜菜做法大全

猪脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食盐、胡椒粉适量

步骤

1.食材:猪排骨、老姜

2.排骨洗净。

3.洗净的排骨放入煮锅中焯水,并撇去浮沫。

4.焯过水的排骨再次用温水洗去小骨头渣子和附在排骨上的沫子。

5.把焯好的排骨重新加如清水,并加入几块姜片。

6.大火烧沸后,盖上盖子,改小火保持汤面微沸。

7.炖煮大约50分钟后,加入食盐。

8.冬瓜去皮去籽,切成大约0.5厘米厚的片。

9.切好的冬瓜放入骨汤中炖煮。

10.炖煮至冬瓜微微透明,关火,加入胡椒粉。

11.盛出,撒上香葱或香菜即可。

煎蛋酥冬瓜

美味冬瓜菜做法大全

1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐,等10分钟后用纸把表面水份吸干净

2.冬瓜上面均匀铺上(吉士粉+淀粉)没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉,然后摇晃盘子,让冬瓜均匀挂上粉

3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中

4.在放入面包屑中,滚一下

5.锅子加热放入油,等5成热放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要总用筷子翻动,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了

6.炸好后用吸油纸去去油,黄瓜点缀装盘即可。

酥肉炖冬瓜

美味冬瓜菜做法大全

主料:酥肉150克

辅料:冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克

调料:精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克

制作:

1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀;

2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可;

3、冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用;

4、炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。

 

冬瓜花蟹滑鸡煲

美味冬瓜菜做法大全

1、将蟹拆开去掉内脏洗净,一分为二斩开。

2、鸡洗净斩件,用盐、酒、生抽、生粉腌好。

3、冬瓜去皮去囊洗净切片。

4、起镬放油放姜片爆香后,倒入冬瓜略炒,盛起转放入瓦煲。

5、再起镬放油、姜片、蒜头爆香,倒入鸡块,两边煎香,溅酒后盛起放入瓦煲。

6、再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后,倒入花蟹炒香后溅酒,盛去放入瓦煲。

7、往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟,放盐调味后将原汁倒出。

8、将原汁在锅里煮开,放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。

厨师书籍点击查看
2017年餐饮经理人杂志预定
《爆款单品》图书 2016版 东方美食出品
最新厨房管理案例精选 中国大厨系列丛书 厨房管理
中国大厨经典鲁菜100款 中国大厨出版烹饪美食菜谱书

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: