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雷公鸭的做法配方 酒店管理

雷公鸭的做法配方

雷公鸭 雷公鸭这道菜因外形黑亮,如遭雷击一般,顾而得名。这道雷公鸭自问世以来,已经热销了十一年,虽然销售了有些年头,但是时至今日,它在调料搭配方面都极富创意。下面中国吃网小编分享特色湘菜—雷公鸭的做法...
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大厨教你红油的制作步骤图 凉菜

大厨教你红油的制作步骤图

大厨教你红油的制作步骤图 一缸精彩的红油几乎是川菜的灵魂,色泽红艳、辣味醇厚、香气袭人!川菜中的口水鸡、夫妻肺片、重庆小面、蒜泥白肉……各种红油凉拌菜离不开它 !   好品质才能出好结果,首...
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咖喱鱼糕 凉菜

咖喱鱼糕

咖   喱   鱼   糕 主料:草鱼一条6斤左右《批量制作》 辅料:去皮马蹄250克,熬好的咖喱酱30克,        调料:盐30克,鸡精10克,鸡粉5克,高汤200克,淀粉50克,蛋清5个,葱...
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美味茄子小妙方 酒店管理

美味茄子小妙方

美味茄子小妙方 茄子汁: 味达美酱油280克 蒸鱼豉油200克 东古一品鲜酱油180克 鸡精50克 味精30克 白糖700克 香醋80克 葱油350克 蒜泥  花椒  干辣椒用葱油炒一下。所有调料混合...
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姜丝虾 热菜

姜丝虾

姜丝虾 主料:青虾500克,老姜100克。 辅料:脆皮粉50克,葱段10克。 调料:盐2克,味精3克,白糖5克,胡椒粉8克,葱姜水30克。 制作: 1、将青虾制净,去头,背部开刀去虾线,皮肉分离(虾尾...
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脆皮香蕉 热菜

脆皮香蕉

1⃣️海南有机香蕉去皮切2cm左右的段备用。 2⃣️泡打粉86g 面粉1000g 盐、味粉各2g 风车生粉、糯米粉、澄面各75g调制脆浆 3⃣️切好的香蕉段裹一层脆浆再裹一层桂冠黄面包糠,下入六成热油...
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