厨师秀-中国大厨作品交流分享网站

中 国 厨 师 网
关注厨师大未来

【厨师闲聊】 鱼头汤、鱼片汤、各类鱼汤去腥小诀窍,要想汤浓白鲜美只需这样做

鱼的营养十分丰富,食疗功效也不可小视,鱼类做的菜肴都很鲜美,各种营养丰富。而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料,是大家滋补身体的常用佳肴。然而,做好一锅鱼汤却很难,因为很容易腥味浓重,让人难以食用甚至厌恶。 下面,小编就给大家介绍几种给鱼去腥的小方法。做鱼汤去腥的7个小窍门,一定要学一下! ...

【厨师问答区】 厨师小妙招【必须收藏】

炸豆瓣,冷油浸泡色碧绿 用蚕豆做菜一般要油炸,炸后的蚕豆容易变色,影响菜肴卖相 如何才能颜色好看呢?一斤蚕豆加沸水中,加入小苏打5克焯透 ,捞出控干水份,再放入三成热的色拉油中慢慢浸炸,炸干水份捞出,最后干净的放入色拉油浸泡10分钟 酱花生,加酱油密封一周将新鲜花生米500克放 ...

今日精选

最新发布

厨师闲聊

鱼头汤、鱼片汤、各类鱼汤去腥小诀窍,要想

阅读(0)评论(0)

鱼的营养十分丰富,食疗功效也不可小视,鱼类做的菜肴都很鲜美,各种营养丰富。而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料,是大家滋补身体的常用佳肴。然而,做好一锅鱼汤却很难,因为很容易腥味浓重,让人难以食用甚至厌恶。 下面,小编就给大家介绍几种给鱼去腥的小方法。做鱼汤去腥的7个 ..

厨师问答区

厨师小妙招【必须收藏】

阅读(0)评论(0)

炸豆瓣,冷油浸泡色碧绿 用蚕豆做菜一般要油炸,炸后的蚕豆容易变色,影响菜肴卖相 如何才能颜色好看呢?一斤蚕豆加沸水中,加入小苏打5克焯透 ,捞出控干水份,再放入三成热的色拉油中慢慢浸炸,炸干水份捞出,最后干净的放入色拉油浸泡10分钟 酱花生,加酱油密封一 ..

厨师闲聊

家常味十足的10种豆腐菜谱做法

阅读(59)评论(1)

皮蛋豆腐 皮蛋豆腐是很多菜馆都在卖的菜肴,很受食客喜欢,每个店的味道都不相同,区别在于制作味汁上面皮蛋豆腐的做法:两盒内酯豆腐打开放在成器内,皮蛋切成大块,青红米椒切成圈,香葱切成葱花,姜切成末把青红小米椒,葱花,姜末加味达美,盐,矿泉水,味精,鸡精 ..

厨师闲聊

大厨教你做--超低热量的美食,简单清肠又减

阅读(42)评论(0)

不管你是浮肿型,赘肉型,还是虚胖型,只要坚持,就一定能成功!   海带12大卡:香辣海带丝食材:200g海带丝、1个红椒、1个小红辣椒、3个干辣椒、30g麻辣花生、1/2小勺生抽、1小勺醋、适量糖、适量盐、1袋辣椒酱、适量香油。 做法:1)海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂 ..

厨师闲聊

厨师小妙招【必须收藏】

阅读(62)评论(0)

炸豆瓣,冷油浸泡色碧绿 用蚕豆做菜一般要油炸,炸后的蚕豆容易变色,影响菜肴卖相 如何才能颜色好看呢?一斤蚕豆加沸水中,加入小苏打5克焯透 ,捞出控干水份,再放入三成热的色拉油中慢慢浸炸,炸干水份捞出,最后干净的放入色拉油浸泡10分钟 酱花生,加酱油密封一 ..

厨艺宝典

德州扒鸡正宗配方揭秘

阅读(17403)评论(225)

德州扒鸡是山东特产之一,具有五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓的特点。它的制作方法分为四个步骤: 步骤1 调制酱汤。不锈钢桶内放入高汤10千克,大葱、姜块各150克,香菜100克,鸡粉65克,盐300克,料包(**** 本内容被作者隐藏 ****,千里香、良姜、当归各10克)2个,大火烧开,熬出香味即可。香料包可以重复使用两次,在第 ..

厨师闲聊

碗底中奖,小小下酒菜,点餐率竟然居高不下

阅读(295)评论(3)

今日关键词:“中奖”杂碎汤 促销单品 玩神秘 玩期待 店名:酒藏匠 (水道桥店) 地址:东京,千代田区 我们经常看到一些啤酒、饮料品牌,最喜欢用中奖的方式,打开瓶盖,没奖:谢谢惠顾;或者中奖了:再来一瓶,甚至一等大奖,冰箱洗衣机苹果机都有可能带回家,中奖的那一刻,没有不开心的吧?吃过很多餐馆,多是赤 ..

热菜

2016即将流行的创新湘菜

阅读(793)评论(1)

沙锅红薯烧鱼头 在研制菜品的时候反复的思考、这道鱼头是种创新。在焖鱼头时,我们加入了炸香的红苕块,做好的菜肴口感更加丰富,又有创新。原料:新鲜的花鲢鱼头 (重约600克) ,红苕(即红薯)300克。调料:葱段、姜片各5克,料酒15克,盐3克,生粉30克,色拉油1千克 ..

饮食文化健康

黑豆酱油秘制的老娘土叉烧又黑又红?

阅读(225)评论(2)

本期推荐★★★★★:黑豆酱油秘制老娘土叉烧 出品:《厨讯》编辑部e空间厨房 掌勺:中华粤港澳名厨黄祖军先生 出样:图文稿「本期」+视频「5月16日推送」 推送平台:微信公众号、搜狐、网易、头条号、B站、美拍、优酷、美食论坛共计226个平台 感觉着很幸福,不小心打开的是有着二十六年经验的大厨烧制的广东名菜。 ..

厨师闲聊

黄油芝士焗龙虾

阅读(249)评论(3)

进口龙虾,黄油芝士加以调配,配以乌冬面 ..

返回顶部